Bueno, soy tan ultra perra que desde que inauguré, no me he vuelto a pasar por aquí(hice bien en no hacer la publicación oficial), pero bueno, aprovechando que los virus invernales me han postrado en el sofá, voy a aprovechar un poquito y a comentar los momentos gourmets de estas fiestas.
Para mí, uno de los días cumbre de las navidades es ese en el que vamos mi madre y yo a hacer el pedido de dulces navideños al Corte Inglés. Sí, es carero, pero este año me entretuve en hacer la comparación de pedido online entre éste y el Mercadona y...sorpresa sorpresa...al final salía más caro el segundo, lo cual demuestra que no se puede una fiar de la fama de los sitios, ni para bien ni para mal.
En nuestra mansión friki, el dulce estrella es el turrón de chocolate. Pero no el típico de Suchards, que nos encanta también, sino el de frutos secos de Nestlé. Una mezcla de chocolate con leche cremoso con almendras, avellanas y pasas...
(Es el de la esquina superior derecha...delicioso*__*)
En fin, que somos sibaritas y aparte del turrón nos gusta el buen yantar de mantecados de canela, pasteles de gloria, deliciosas y mazapanes, amén de las chacinas y salazones correspondientes. Sí, estamos fatal económicamente hablando, pero la familia se ha portado y nos han provisto de una buena cantidad de material: salchichón,choricito,caña de lomo y queso. Como extra especial estas navidades hemos encargado a unos amigos que van a Gibraltar habitualmente que nos trajeran quesos británicos. Blue Stilton, Grandma Singletons y Red Leicester.
El Blue Stilton, que suena a caballeros ingleses de las novelas de Agatha Christie. Un quesito tipo Roquefort, fuerte, de sabor muy intenso y cremoso.
El Red Leicester, que tiene un punto de gouda curado aunque menos sabroso.
Y el Grandma Singletons, con un sabor fuertecito y suave a la vez que lo ha convertido en el favorito de los tres.
Pero una vez más, de todo esto lo que más me gusta es meterme en la cocina y aunque este año no ha sido muy prolífico(al final el tiempo nunca es suficiente) sí que he podido hacer un desayuno post Yule y unos pastelillos Mince pies para año nuevo.
Aviso que las fotos son un desastre, pero esa será una de las asignaturas pendientes de este año.
Desayuno de Yule:
Se puede hacer cualquier otro día, pero yo este año lo he hecho el día 22, mientras veía la lotería de Navidad y terminaba de decorar la casa. El día anterior, el 21 de Diciembre se celebra la festividad pagana de Yule, el solsticio de invierno, la noche más larga del año. Para mí es un momento de introspección, en el que apetece estar sentado en casa comiendo cosas ricas a la luz de las velas, y por eso hice un chocolate caliente con especias y nata(receta cortesía de Joanne Harris) y un tronco de Yule(o de Navidad, como gustéis).
Para el tronco de Yule hay que elaborar una mezcla de bizcocho y hornearlo sobre la bandeja poniendo un papel vegetal debajo, patra que quede como una lámina delgada de base. A parte elaborar un relleno al gusto, yo hice una especie de natilla de chocolate que no me quedó muy allá, pero se le puede poner mermelada, nocilla, almíbar, trufa, nata, lo que apetezca. Una vez extendido el relleno sobre la plancha de bizcocho, enrollar como si de un brazo de gitano se tratase y, si es necesario, poner un poco de peso encima para que se asiente.
A parte se funde una tableta de chocolate de postres con un poco de nata y cuando esté casi líquido, se cubre el tronco con ella. Hay que dejar que se solidifique un pelín, y luego hacer estrías con un tenedor para simular la forma de la corteza. En mi caso, corté en diagonal las punticas de los lados y las coloqué sobre y junto al tronco para darle más realismo. Como véis en la foto, el resultado es un poco churro, pero saldrá mejor la próxima vez. Un consejo, cuando se empieza a quedar duro, se baña en un poco de ron o coñac y le da un punto muy rico^__^
Para el chocolate con especias se calientan un par de tazas de leche con media guindilla, un palito de canela, y unas vainas de cardamomo. Cuando esté muy caliente se rallan 200gr de chocolate para fundir sobre ella o si no hay mucho tiempo, chocolate en polvo al gusto. Se deja que rompa a hervir y luego en reposo diez minutos, retirado del fuego. Pasado ese tiempo, se sacan las especias y se vuelve a poner al fuego hasta que vuelva a hervir. Se puede servir con ron y azúcar morena o a palo seco, que es como lo solemos tomar nosotros, con un poco de nata por encima. Yo en este caso he espolvoreado con un confetti navideño de azucar rojo y verde con forma de acebo, que le da un toque crujiente y dulce, pero se puede poner cacao amargo o canela. Aunque parezca raro, la guindilla le da un toque delicioso y te entra un calorcillo por el cuerpo perfecto para estos días de invierno.
Mince pies:
El único mince pie es el de la estrellita, el resto son dulces de fábrica;)
El mince pie es una de las recetas más antiguas de Inglaterra. Originalmente era una especie de empanada de carne con especias y frutos secos, pero esto es una variación dulce que es muy típica de las fiestas navideñas. Por lo visto, el relleno dulce, el mincemeat, se puede comprar en los supermercados británicos, pero a mi me dio el año pasado por prepararlo de forma casera, un mes antes de navidad...y salió la cosa tan bien que ha quedado para este año y casi en mejores condiciones de maceración.
La cosa es pesada pero sencilla. Me senté en la mesa con un gran cuenco de cerámica y mezclé pasas, fruta escarchada, nueces, almendras, manzana rallada, azúcar moreno, canela, clavo, nuez moscada, jengibre, zumo de naranja, de limón con sus respectivas ralladuras, coñac o ron. Se mezcla todo menos el alcohol, se deja macerar una noche y después se añade el licor. Se envasa en tarros esterilizados y se deja reposar al menos 30 días. Pero ya os digo, de un año para otro esta aun mejor*___*
Para hacer las tartaletas es muy sencillo, yo compré masa quebrada ya hecha, corté la forma de las tartaletas, rellené y cubrí con estrellitas cortadas en la misma masa que pinté con huevos. 15 minutos al horno a 180º y al sacar se espolvorean con azúcar glacé. Mejor tomarlos templaditos.
En fin, para la próxima entrada intentaré poner una foto del mince pie casero, a ver si os gusta.
Hasta luego!!
